Айнбек – пивная столица Ганзы

Верно говорят: путешествие – лучший способ потратить деньги и стать богаче. В Нижней Саксонии славится городок «Айнбек». Услышав о нём, представляют знаменитое пиво, пряничный фахверк, ретро авто, синюю узорчатую ткань…

Первым упомянул местечко Einbike Фридрих Барбаросса (1158). Спустя век поселение получило городские права, обзавелось рынком и ратушей, а в 1368 г. стало членом Ганзы – благодаря местному пиву (сохранился первый торговый документ 1378 г.). Ганзейские купцы хмельной напиток распробовали и славу о нём по свету разнесли. Да и путь пилигримов к могиле апостола Иакова в испанский Сантьяго-де-Компостела тут проходил. Паломники в городке останавливались, трапезничали, к «Einbecker Bier» прикладывались.

«И узнали пиво из Айнбека, – записано в хрониках, – от Антверпена до Риги и от Стокгольма до Мюнхена». Поехало «жидкое золото» в ганзейские Гамбург, Бремен, Любек, поплыло морем в Амстердам, Данциг, Кёнигсберг, Ригу, Архангельск. Добралось даже до Рима, Каира и Иерусалима. В Гамбурге, где немцы впервые применили венецианское хмельное ноу-хау, по сей день стоит каменный «Айнбекский дом» (Einbecksches Haus). «Einbecker Bier» нахваливал и Мартин Лютер, отведав его в перерыве заседаний Вормсского рейхстага (1521). Пили айнбекское и на свадьбе Лютера с Катариной фон Бора. Его отзыв: «Der beste Trank, den einer kennt, der wird Einbecker Bier genannt» (Лучший из известных напитков – айнбекское пиво).

Торговля шла бойко, но бочки доставляли заказчику долго. Для сохранения свежести сделали крепкое и плотное пиво верхнего брожения, известное как Bockbier. Варили его десятки домашних пивоварен (Bürgerbräuhaus). В XV-XVII вв. Айнбек стал по их числу первым в Германии (742, больше половины жилых домов). По сей день в домах-пивоварнях удивляют ворота-гиганты (через них провозили котлы и бочки).

Сегодня 140 пивоваров Айнбека варят 12 сортов главного немецкого напитка – почти 600 тыс. гектолитров. Пивоварни открыты для осмотра, дегустаций, лекций. Даже «пивной диплом» в них вручают.

Теперь пивной маршрут подсказывают бочки-указатели. Связаны с пивом и городские праздники. В начале октября три дня гуляют и пьют на «Совином празднике» (Eulenfest). Это – дань традиции: чан для варки нового пива выбирали по жребию весной, а бочки откупоривали осенью (потом в зимних подвалах пиво додерживали). Ну, а сова – символ Тиля Уленшпигеля, служившего как-то подмастерьем пивовара (фигура проказника – в центре городского фонтана).

Кстати, славный напиток до того пришёлся по вкусу в Баварии, что в 1573 г. тамошний герцог Вильгельм V Благочестивый решил открыть собственную пивоварню: сперва в Ландсхуте, потом в Мюнхене (Hofbräuhaus – главное пивное заведение по сей день). Только варить пиво, как в Айнбеке, не вышло.  Тогда сманили мастера-пивовара Элиаса Пихлера (Elias Pichler), и он соорудил «плагиат», пиво «Einpöck».  Земляки зубоскалили: мол, баварцы-то рецепт украли – а название не выговаривают: на мюнхенском диалекте имя крепкого, пряного, с горчинкой пива из einbekisch превратили в einpökisch, а со временем и просто в Bock (сперва Oanbock) – то ли «кружка пива», то ли «козел». Хоть козлы и были тут ни при чём, украсили ими фирменные этикетки и кружки. От сорта этого пошли Bockwuerstchen (сосиски с Bockbier). Считается, что в Тридцатилетнюю войну «пивные» деньги помогли отстоять Мюнхен от шведов.

Айнбек же, утратив пивную монополию, пришёл в упадок. Но не канул в забвение. Вскоре его прославил синий узорчатый текстиль.   В 1638 г.  Ханс Виттрам (Hans Wittram) основал мастерскую Einbecker Blaudruck (Mönchepl. 4).  На прочную ткань наносили рисунок с помощью печатных форм из твёрдой древесины (самшита или груши). В 2005 г. производство возродили: сотни белых узоров украсили традиционно синюю и «новые» (красную, жёлтую, зелёную и др.) ткани.  В магазинчике «Blaudruckerei» хозяйки охотно раскупают «полезные» сувениры: скатерти, салфетки, наволочки, фартуки, платки и т.д.

Ну, а в конце XIX в. докатился в Айнбек промышленный бум, и город выручили «велосипеды Германии», «колёса для всех». Предприниматель Август Штукенброк (August Stukenbrok) разместил в бывших казармах велосипедную фабрику, принялся рассылать каталоги и доставлять товар на дом. Торговая марка Deutschland-Fahrrad со знаменитым слоганом «Mein Feld ist die Welt» снабжала покупателей прочными и элегантными велосипедами, доступными всем, да ещё и сопутствующими аксессуарами. Среди них числились и небольшие «собачьи» бомбы и кнуты для отпугивания бродячих собак.

Предприятие ASTE (August Stukenbrok Einbeck) стало пионером немецкой посылочной торговли. В начале прошлого века ассортимент каталога пополнили оружие и охотничьи товары, швейные машины, часы, фотоаппараты, бинокли, ювелирные украшения, граммофоны, музыкальные инструменты, и т. д. Увы, с мировым экономическим кризисом (1932) столь славная фирма обанкротилось. О ней напоминают роскошная вилла хозяина фабрики в стиле модерн, памятник в парке и здание представительства кампании (теперь Новая ратуша).

О техническом прогрессе в городе не забыли. В 2014 г. в старых зданиях мельницы и зернохранилища открыли супермузей PS.SPEICHER (Tiedexer Tor 3). На шести этажах, в восьми залах (25.000 м²) представлены 300 исторических велосипедов, мотоциклов и автомобилей за 130 лет (в т.ч. легендарные авто Adler, гоночные машины с 1906 г.). Свою крупнейшую в мире коллекцию немецких мотоциклов передал сюда Карл-Хайнц Рехкопф (Karl-Heinz Rehkopf). На площади в 800 м² оборудована выставка, посвященная гонкам. Посетителей, мальчишек и пап, отсюда за уши не оттащишь. Повсюду развлекательные и развивающие медиа (рай для «изобретателей колеса»). Экспонаты, даже раритеты, можно опробовать во дворе. По канонам промышленного дизайна оформлен молочный бар. Рядом дискотека «Seventies».

Ещё одна приманка для гостей – уникальная атмосфера старого Айнбека, стоящего на «Фахверковой дороге Германии». Тихое, уютное, «пряничное» очарование городка, воскресшего после пожаров и военных разрушений, притягивает. Сегодня даже не верится, что всё тут выгорело в пожаре 1540 г. Причём только всё через девять лет отстроили, как от поджога сгорело 580 новостроек. Третий крупный пожар 2005 г. уничтожил одно из исторических зданий и повредил пять. В Тридцатилетнюю войну (1618–1648) пострадали и жилые дома, и пивоварни.

В историческом центре города на каждом шагу памятники архитектуры национального значения.  Точно «по верёвочке», тянутся сотни прекрасно отреставрированных двух-, трех- и даже четырехэтажных фахверковых домов XVI–XVII вв. У каждого дома своя биография. Самый нарядный и знаменитый – ренессансный Eikisches Haus (Marktstraße 15, 1612). Разом представлены ветхозаветные времена, античность, Возрождение, Реформация. На его резных фасадах «прочитываются» – ряд за рядом, этаж за этажом – божества, святые, музы, науки, библейские изречения, символы небесных тел, добродетели (вера, любовь, терпение или благоразумие), музы (Эрато, Эвтерпа, Каллиопа, Полигимния), гербы, портреты, девизы хозяев. Одних резных голов и масок 110. Средне-нижненемецкие надписи на первом этаже взяты из Притчей Соломона и 37-го псалма.

В ансамбле рыночной площади (Marktplatz) что ни здание – раритет: дом гильдии пекарей Brodhaus (№ 13, 1552), Rats-Apotheke (№ 15, 1590), Marktkirche St. Jacobi (№ 9, 1238). В стороне от центра стоят готическая Muensterkirche Sankt Alexandri (Stiftpl. 8, XI в.), одна из старейших и крупнейших в регионе, и NeuesRathaus (Teichenweg 1, 1868).  Символ Айнбека – три башни Altes Rathaus (№ 6, 1540). Крыша эркеров в виде перевернутой воронки напоминает шлем с шиферным покрытием. Над главным входом городская марка – увенчанная короной отзеркаленная буква E.  На фасаде библейская надпись: «ohne Gottes Hilfe das Haus und die Stadt nicht florieren können» («Если Господь не созиждет дома, напрасно трудятся строящие его; если Господь не охранит города, напрасно бодрствует страж». Пс. 126.1).

Круглый год проходят в этом чудесном городе праздники: в апреле «Einbecker Brauhaus Hof-Fest mit Bockbieranstich», в мае «Einbecker Bierstadtlauf (Volkslauf)», в августе «Street Art Meile (Streetartfestival)», в сентябре «Kneipen-Music-Night», в октябре «Eulenfest», в декабре «Weihnachtsmarkt». А ещё популярна здесь вечерняя прогулка с факелами по крепостным стенам «Светлое пиво и темные тени» (они отлично видны с тропинки, бегущей вдоль речки Krumme Wasser).

***

Словом, захотите насладиться знаменитым немецким пивом, фахверком, историей, отлично провести выходной – поезжайте в Айнбек. Из Ганновера поездом – ок. 50-ти мин. (на машине – 1 час 20 мин.); из Гёттингена – полчаса (на машине – ок. 40 мин.). Уточнить информацию можно в городском Туристическом центре:

Tel.: 05561-916555; E-Mail: touristinfo@einbeck.de;

Web: www.einbeck.de

Галина Цесарская (Ганновер)

Читайте также:

1. По Северной Польше. Лидзбарк – жемчужина Вармии. Журнал «Партнёр», № 6 / 2019. Автор Г. Цесарская
2. Шотландский край благослави! Журнал «Партнёр», № 8 / 2008. Автор Г. Цесарская
3. Заповедник эгейских древностей. Журнал «Партнёр», № 2 / 2014. Автор Г. Цесарская