Zeitschrift "Partner"
Zeitschrift blättern
Gesundheit >> Gesunder Lebensstil
Partner №2 (101) 2006
Внимание, аллергены!
Ложка дегтя портит, как извест
но, бочку меда. Мед становится невкусным, но остается, по крайней мере, неопасным для здоровья. В любом случае желательно, чтобы на бочке ясно указывалось, сколько дегтя добавлено в мед.
Куда хуже, когда добавки опасны для здоровья, а не только портят вкус. И совсем плохо, когда потребителю об этом не сообщается. Примерно такая ситуация существует в настоящее время в Германии с аллергенами, входящими в состав пищевых продуктов.
Установлено, что в Европе 1-3 % взрослых и 3-6 % детей подвержены аллергии на отдельные продукты питания. Иногда достаточно ничтожного, в доли процента, количества аллергена для возникновения выраженной реакции непереносимости.
С 25 ноября 2005 года в ЕС начали действовать правила, согласно которым определенные пищевые добавки, вызывающие чаще всего аллергические реакции, должны быть обозначены на маркировке товаров. Добавки, которые не вводятся специально в пищевые продукты, а попадают в них как компоненты других добавок или используются только в технологических целях, например, желток при осветлении вина, также должны быть обозначены. Если название добавки (растительные масла или лецитин) не позволяет однозначно идентифицировать наличие аллергена, то, согласно правилам, должна быть дана дополнительная информация типа: растительные масла из сои или малтодекстрин из пшеницы. Для аллергиков решающим часто является происхождение вещества, скажем, эмульгатор лецитин может производиться из сои или из яиц.
Для алкогольных напитков введены также новые правила. Ранее для напитков, содержащих более 1,2 % алкоголя, за исключением пива, не требовалось перечисления добавок. В будущем должны быть указаны все потенциальные аллергены, как например, сульфит в вине.
Действие правил распространяется на продукты, произведенные позднее 25 ноября 2005 г., при этом предусматривается переходный период для продуктов, произведенных ранее и длительно сохраняющих срок действия, но не маркированных по-новому. То есть аллергикам, по крайней мере, в нынешнем году_ надо не терять бдительности и не уповать полностью на информацию на этикетках продуктов.
Правила распространяются на 12 групп пищевых веществ и на продукты с их применением. К ним относятся: содержащие клейковину злаковые «glutenhaltiges Getreide»; ракообразные; яйца; рыба; земляные орехи; соя; молоко, включая лактозу; фрукты со скорлупой «Schalenfrüchte»; различные виды орехов; горчица; сельдерей; семена сезама «Sesamsamen», а также диоксид серы и сульфит от 10 мг на 1 кг или 1 л.
Отменяется так называемое правило 25 %, согласно которому не требовалось перечислять отдельные компоненты составных добавок, составляющих менее 25% от веса основного продукта, например, шоколада.
Следует учесть, что информация об аллергенах сообщается по новым правилам далеко не во всех случаях. Не маркируются маленькие порционные упаковки разового использования, предлагаемые, например, в ресторанах отелей на завтрак. Выпадают из списка неупакованные, продаваемые на развес продукты, блюда, подаваемые в ресторанах и столовых, продукты из колбасного ассортимента магазинов «Wursttheke» и продукты, продающиеся на рынках (по ним ожидаются дополнительные инструкции).
Должны быть и далее осторожны те, кто реагирует на перец и пряности, так как их добавки в составе смесей «Gewürzmischung» должны обозначаться только, если эти смеси составляют не менее 2 % от веса продукта.
Аллергикам вообще рекомендуется в сомнительных случаях приобретать биологически чистые продукты в специализированной торговле «Bio-Supermärkte, Naturkostläden». В этих продуктах допускается существенно меньше добавок, и они в обязательном порядке декларируются.
С. Мучник (Дортмунд)
Die Administration der Seite partner-inform.de übernimmt keine Verantwortung für die verwendete Video- und Bildmateriale im Bereich Blogs, soweit diese Blogs von privaten Nutzern erstellt und publiziert werden.
Die Nutzerinnen und Nutzer sind für die von ihnen publizierten Beiträge selbst verantwortlich
Es können nur registrierte Benutzer des Portals einen Kommentar hinterlassen.
Zur Anmeldung >>