Культура >> Праздники
«Партнер» №3 (174) 2012г.
Кухня Востока
![](http://www.partner-inform.de/archiv/bilder/174/band.jpg)
Елена Банд(Дуйсбург)
Хачапури
Сколько видов хачапури в Грузии? Один из рецептов перед вами.
Потребуется:
1. Для теста:
- кефир - 1 литр,
- муки - 3-4 стакана,
- подсолнечного масла - 3 столовые ложки,
- 1,5 чайной ложки соды,
- щепотка соли.
2. Для начинки:
- сыр сулугуни - 500 гр (можно заменить адыгейским, но тогда его надо подсолить, или малосольной брынзой)
Приготовление:
![](http://www.partner-inform.de/archiv/bilder/174/s102_3.jpg)
Для начинки натереть сыр на средней терке. Достать тесто из холодильника, отрезать 1/4 часть, на одну штуку хачапури. Размять в небольшую лепешку, в середине выложить сыр (на одну шт. две полные горсти сыра). Тесто собрать, как мешок вокруг сыра, залепить, чтобы сыр не рассыпался и не вытек. На противень, смазанный жиром, кладем хачапури швом вниз и руками разминаем в более тонкий пирог, верх прокалываем вилкой.
Выпекаем при 180 градусах до золотистого цвета, готовность проверяем деревянной палочкой. Готовый пирог смазываем растопленным сливочным маслом. Р.S. Тесто можно долго хранить в морозилнике.
Лагман
Это блюдо распространено в Казахстане, Узбекистане, Киргизии, но его создателями являются прирожденные кулинары – дунгане.
Потребуется:
![](http://www.partner-inform.de/archiv/bilder/174/s102_1.jpg)
- мясо (любое) - 400 гр,
- лук репчатый - 2 шт.,
- морковь - 2 штуки,
- перец сладкий (паприка) - 2 штуки,
- томат-паста - 1 ст. ложки,
- банка отварной красной фасоли - 250 гр,
- масло подсолнечное – 3 ст. ложки,
- вода горячая – стакан.
Приготовление:
Приготовление:
Мясо очень мелко нарезать, обжарить на глубокой сковороде на подсолнечном масле, добавить нарезанные лук и морковь, затем – крупно нарезанную паприку и томат-пасту. Когда мясо будет почти готово, добавить фасоль и воду. Тушить до готовности. Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. В глубокую миску выложить лапшу, на нее - приготовленное мясо с овощами. Подавать в глубоких тарелках – в касах, посыпав зеленью
Пахлава
«Пахлава»Потребуется:
1. Для теста:
- 3 столовых ложки подсолнечного масла,
- 3 яйца,
- 3 столовых ложки сметаны,
- ½ чайной ложки соды, гашеной уксусом,
- 4-5 стаканов белой муки.
![](http://www.partner-inform.de/archiv/bilder/174/s102_2.jpg)
- 1 стакан мелко рубленных грецких орехов,
- 1 стакан сахару,
- 100-150 гр растопленного сливочного масла,
- мёд.
Приготовление:
Приготовление:
Замесить тесто, разделить его на четыре части. Из каждой части раскатать корж. Противень смазать жиром. Положить корж, смазать маслом, посыпать начинкой, на него положить остальные коржи, тоже смазывая маслом и посыпая начинкой. Защипать края. Разрезать на ромбики. Разрезы залить мёдом. Поставить в духовку на 200 градусов на 15 минут, через 15 минут вынуть противень, опять залить разрезы мёдом, убавить жар до 150 градусов. Мёд в разрезы надо заливать, вынимая противень с пахлавой еще дважды. Выпекать до готовности, которую вы почувствуете по аромату или проверяя деревянной палочкой.
Кофе по-арабски
- Кофе мелкого помола - 1-2 чайной ложки,
- вода кипяченая холодная - 100 мл,
- сахар - одна чайная ложка.
- По желанию можно добавить кордамон.
Приготовление:
Приготовление:
В маленькую джезву (специальная кастрюлька конической формы) влить холодную кипяченую воду до уровня, где джезва сужается. Ставим на огонь, доводим воду до кипения и снимаем с огня. Всыпаем мелкомолотый кофе, хорошо размешиваем до появления пенки и снова ставим на медленный огонь. Главное, не дать чтобы кофе закипел. Как только пенка стала подниматься, необходимо снять джезву с огня, добавить 1 чайную ложку холодной кипяченой воды и сразу разлить в две чашки.
Мне понравилось?
(Проголосовало: 0)Поделиться:
Комментарии (0)
![ah](/public/images/smiles/ah.gif)
![angry](/public/images/smiles/angry.gif)
![apploud](/public/images/smiles/apploud.gif)
![bye](/public/images/smiles/bye.gif)
![byehappy](/public/images/smiles/byehappy.gif)
![byekiss](/public/images/smiles/byekiss.gif)
![cat](/public/images/smiles/cat.gif)
![confused](/public/images/smiles/confused.gif)
![crazy](/public/images/smiles/crazy.gif)
![cry](/public/images/smiles/cry.gif)
![crying](/public/images/smiles/crying.gif)
![dizzy](/public/images/smiles/dizzy.gif)
![drooling](/public/images/smiles/drooling.gif)
![em](/public/images/smiles/em.gif)
![evilidea](/public/images/smiles/evilidea.gif)
![fight](/public/images/smiles/fight.gif)
![finger](/public/images/smiles/finger.gif)
![flower](/public/images/smiles/flower.gif)
![friend](/public/images/smiles/friend.gif)
![goodbye](/public/images/smiles/goodbye.gif)
![gossip](/public/images/smiles/gossip.gif)
![haha](/public/images/smiles/haha.gif)
![happy](/public/images/smiles/happy.gif)
![hurray](/public/images/smiles/hurray.gif)
![kiss](/public/images/smiles/kiss.gif)
![laught](/public/images/smiles/laught.gif)
![listen](/public/images/smiles/listen.gif)
![love](/public/images/smiles/love.gif)
![mad](/public/images/smiles/mad.gif)
![music](/public/images/smiles/music.gif)
![na](/public/images/smiles/na.gif)
![nene](/public/images/smiles/nene.gif)
![no](/public/images/smiles/no.gif)
![noclue](/public/images/smiles/noclue.gif)
![photo](/public/images/smiles/photo.gif)
![pray](/public/images/smiles/pray.gif)
![puppy](/public/images/smiles/puppy.gif)
![rotfl](/public/images/smiles/rotfl.gif)
![sad](/public/images/smiles/sad.gif)
![scared](/public/images/smiles/scared.gif)
![scream](/public/images/smiles/scream.gif)
![shout](/public/images/smiles/shout.gif)
![shy](/public/images/smiles/shy.gif)
![smile](/public/images/smiles/smile.gif)
![stoned](/public/images/smiles/stoned.gif)
![strange](/public/images/smiles/strange.gif)
![stressed](/public/images/smiles/stressed.gif)
![sweat](/public/images/smiles/sweat.gif)
![talk](/public/images/smiles/talk.gif)
![tastey](/public/images/smiles/tastey.gif)
![think](/public/images/smiles/think.gif)
![thumbdown](/public/images/smiles/thumbdown.gif)
![thumbup](/public/images/smiles/thumbup.gif)
![time](/public/images/smiles/time.gif)
![tongue](/public/images/smiles/tongue.gif)
![wink](/public/images/smiles/wink.gif)
![winking](/public/images/smiles/winking.gif)
![yes](/public/images/smiles/yes.gif)
![zipped](/public/images/smiles/zipped.gif)
Удалить комментарий?
Внимание: Все ответы на этот комментарий, будут также удалены!
Редакция не несет ответственности за содержание блогов и за используемые в блогах картинки и фотографии.
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением автора.
Оставить комментарий могут только зарегистрированные пользователи портала.
Войти >>