Молоко, от видов которого разбегаются глаза

От разных видов молока, расположенных на полках магазинов, разбегаются глаза. Тут и цельное (жирное), и нежирное, и обезжиренное, альпийское, био-молоко, а также молоко, не содержащее лактозу. Чем же эти виды отличаются?

Начнем с жирности молока. Каждый потребитель покупает молоко той жирности, которая ему больше подходит. Цельное (Vollmilch) имеет жирность от 3,5% до 3, 8%, нежирное (vettarmemilch) – от 1,5 до 1,8% и обезжиренное (magermilch) – до 0, 5%.

Такие виды молока, как Heumilch и Biomilch, в Евросоюзе должны соответствовать определенным критериям.

Heumilch – это молоко, полученное от коров, которых не кормят силосом. Эти коровы питаются свежими пастбищными кормами, сеном и зерном. Название Heumilch защищено законом ЕС.

Требования к органическому молоку Biomilch регламентируются Постановлением ЕС об органической продукции. Коровы, насколько это позволяют обстоятельства, должны иметь постоянный доступ к пастбищам и достаточную свободу передвижения в коровнике в зимний период. Их нельзя кормить генетически модифицированными кормами или профилактическими препаратами. Каждой корове должно быть предоставлено не менее 6,0 м² площади в стойле и 4,5 м² на открытых площадках. 

Для Weidemilch, Alpenmilch и Landmilch такого регламента нет.

По сути, «пастбищное молоко» (Weidemilch) ничего не говорит об условиях содержания коров. Некоторые производители указывают на упаковке, как часто животные имеют доступ к пастбищам, другие – не используют генетически модифицированные корма. На некоторых упаковках покупатели могут найти надпись «Pro Weideland». Чтобы получить эту надпись, коровы должны находиться на пастбище не менее шести часов в день в течение 120 дней. Кроме того, на одну корову требуется зеленая зона площадью не менее 2000 м² (из них не менее 1000 м² пастбища). Коровы должны иметь возможность свободно передвигаться круглый год, а корма не должны содержать ГМО. При этом осуществляется внешний контроль.

На упаковке альпийского молока (Alpenmilch) производители часто указывают, что этот продукт получен от коров, пасущихся в Альпах или альпийских предгорьях. Потребителю остается довериться надписи, так как проверить это практически невозможно. Название Alpenmilch ничего не говорит и о том, как содержатся и кормятся животные.

Название (Landmilch) не защищено законом и может использоваться производителями по своему усмотрению. Термин не дает никакой информации о содержании и кормлении коров. Скорее, это выражение, используемое в рекламных целях.

Для людей, страдающих непереносимостью лактозы (а это 15-20% жителей Германии), выпускаются смеси, не содержащие лактозу, в том числе и молочные. Безлактозное молоко (Laktosefreie Milch) содержит те же питательные вещества, что и обычное молоко, поскольку в него только добавляется фермент лактаза.

Ю. Леонидов (Дортмунд)

Читайтетакже:

1. Защитите себя от мошенников. Журнал «Партнёр», № 9 / 2023. Автор Г. Яковлев.
2. Права потребителей. Ключевой вопрос.Журнал «Партнёр», № 7 / 2023. Автор М. Алексеницер