Только я включил утром компьютер, как услужливый Google подсказал, что сегодня 200 лет со дня рождения Франца Захера. Думаю, что сладкоежкам, к которым я отношу и себя, знакомо это имя. И связано оно с сувениром из Вены, который можно съесть.

Итак, Франц Захер (Franz Sacher) родился 19 декабря 1816 года в Вене. Никаких подробностей о нем до 1832 года о нем найти не удалось. Почему именно до 1832 года? Дело в том, что именно в 1832 году, правда история не донесла в какой именно день, австрийский министр иностранных дел князь Клеменс Венцель Лотар фон Меттерних-Виннебург-Бейльштейн для своих особенных гостей (каких – не известно) приказал своему повару приготовить на десерт что ни будь особенное. Как на грех, именно тогда, когда заболел придворный кондитер. Вот тогда и на сцене появляется 16-ти летний ученик повара Франц Захер. Он изготовил торт, который в последствии стали называть «Захерторте». Сам ли он придумал рецепт, или воспользовался имеющимися в его распоряжениями записями – неизвестно. Но десерт удался на славу. Правда знаменитым этот торт стал не сразу. После окончания учебы Франц работал в Будапеште и Прессбурге и лишь в 1848 году вернулся в Вену, где открыл магазин вин и деликатесов. А что же с именным тортом? Пока - ничего. Старший сын Франца Эдуард тоже получил образование кондитера и одно время работал в венской кондитерской «Демель». Вот там Эдуард и стал выпекать торт «Захер», рецепт которого получил от тоца. Потом Эдуард в 1876 году открыл в Вене свой отель «Захер». Торт стали выпекать там и продавать в одноименной кондитерской при отеле. Торт стал знаменитым. Говорят, что он нравился даже императору Австро-Венгрии Францу Иосифу, который приказал внести его в свое меню. После смерти Эдуарда в 1892 году отелем управляла его вдова Анна. За время ее правления отель получил славу одного из самых роскошных в Вене. А что же Франц Захер? Он дожил до преклонных лет и умер в 1907 году. Ни он, ни его сын Эдуард,умерший в 1892 году_, ни его вдова Анна не увидели краха семейного бизнеса. Внук Франца и сын Эдуарда – тоже Эдуард, не обладал коммерческой жилкой и после смерти матери в 1923 году обанкротился. Что бы как то поправить дела, Эдуард продает отель семье Гюртлер, а рецепт торта -  владельцам кондитерской «Демель», в которой когда то работал его отец. Владельцы «Демель» стали продавать торт под названием «Eduard Sacher-Тorte». Но Гюртлеры тоже продавали торт. Для того, что бы к ним не было претензий, они зарегистрировали торговую марку «Original Sacher-Тorte», под которой стали делать и продавать торт. Но споры, у кого настоявший торт не закончились. После долгих судебных тяжб, суд решил, что отель Sacher изготавливает торт под названием «Original Sacher-Torte», а кондитерская «Демель» - под названием «Eduard Sacher-Тorte». И произошло это только в 1963 году.

 Отличить торт «Демеля» от торта отеля можно. Во-первых, отель выпускает торты с круглой шоколадной медалью «Original Sacher-Torte», а «Демель» - с треугольной медалью «Eduard Sacher-Torte». Во-вторых, нежный абрикосовый конфитюр в кондитерской «Демель» укладывают только сверху на бисквит перед заливкой его шоколадной глазурью, а торты отеля «Захер» разрезают по горизонтали и промазывают конфитюром. Ну, а чей же вкуснее? Не знаю. Мне нравятся оба. Тем более, что необязательно ехать в Вену, для того, что бы их попробовать. Я видел их в «Rewe», а кроме того, «Sacher» можно заказать по Интернету. Говорят, что рецепт популярного в Советском Союзе торта «Прага», представляет собой вариант торта «Sacher». Может быть, не знаю.

Удалить комментарий?

Внимание: Все ответы на этот комментарий, будут также удалены!